Un fuerte aroma de rábano picante ha sido acompañado durante mucho tiempo por la cocina tradicional rusa.Esta planta se usó para tratar el cuerpo, por lo que sus preparaciones recibieron atención especial.Chronoder o diablo - una salsa tradicional rusa, que "inventó" a los habitantes de Siberia y los Urales.Este artículo te enseñará cómo preparar rábano picante para el invierno y mantenerlo bien.Además de la receta tradicional de hrnovodera, encontrará variaciones populares populares que diversifican el sabor de la salsa y la enriquecen con vitaminas.
¿Qué es un diablo?
Los estudios modernos han demostrado que el rábano picante tiene una composición química rica.Además de las vitaminas y los minerales, las raíces contienen importantes sustancias biológicamente activas: los fitocidas.Destruyen la microflora patógena, protegiendo el cuerpo del ataque viral durante el período de la gripe, los resfriados.
Aunque nuestros ancestros no conocían las propiedades químicas de esta planta, su utilidad en las disputas nunca surgió.Al principio, el rábano picante se mantenía justo en el hueco, tomando pequeñas porciones para darle sabor a los platos, y luego a los siberianos se les ocurrió una receta única: una salsa con un nombre brillante, un demonio o un rábano picante.
¿Sabías que ...
Ahora el condimento se puede encontrar bajo otros nombres: garganta, sibirian o chile de Ural, cobra, flama, cardo, rábano picante, medusa, Adzhika "Angélica".Estos nombres hablan elocuentemente del delicioso aperitivo.
- Los tomates harán que el rábano picante sea menos apasionado, enriquecido con vitaminas yminerales
- El ajo ayudará a mantener la salsa por más tiempo y tendrá un efecto antiviral, ya que también contiene fitómidos.
Las recetas alternativas aparecieron un poco más tarde.Su composición cambia según las preferencias de sabor de los autores, ya que no todos son capaces de mostrar un sabor fuerte del hrnoder, y alguien puede ser alérgico a los tomates.Sin embargo, la receta tradicional todavía no es popular, ya que la conservación de la hornovina en invierno puede ser sin conservación.
Consejos útiles para cocinar
Antes de cocinar y almacenar rábano picante, lea los consejos útiles de terratenientes experimentados.Le ayudarán a manejar fácilmente la cosecha para el invierno:
Los tomates para chronodera son mejores para tomar densos y carnosos.Cuanto más pequeño sea el jugo, más y más zumos obtendrán un bocadillo.
El principio de cocinar todas las recetas de rábano picante es el mismo: las verduras se limpian y se muelen con una picadora de carne o un procesador de alimentos.Luego agrega los condimentos y ponlos en tarros.Por lo tanto, no consideraremos cocinar en detalle, vamos a insistir solo en los matices.
Recetas populares de rábano picante para el almacenamiento en invierno
Las variedades de rábano picante son muchas.Todas las recetas se pueden dividir en tres tipos:
Versión clásica
Hacer una salsa de rábano picante en una receta clásica puede ser incluso un chef principiante con habilidades mínimas. Para cocinar, la especia tomará solo media hora, a menos que cuente el tiempo de preparación de los vegetales.
Necesitarás:
- Tomates maduros densos de variedades de otoño (por ejemplo, "Crema") - 3 kg;
- ajo - 250 g;
- Raíces de rábano picante peladas: 250 g;
- sal de roca de molienda grande - 75 g (3 cucharadas);
- azúcar - 1 cucharada;
- Latas esterilizadas con tapas de kapron.
El método de preparación es estándar. Extienda el saborizante en las latas, cubra con una tapa de nylon. Retire el rábano picante preparado en un refrigerador, sótano o bodega.
Consejo del día
Para evitar daños al cronoider, agregue 1 cm de aceite vegetal tostado desde arriba. La película de aceite protegerá el refrigerio del contacto con el aire, prolongando la vida útil.
Gorler con remolacha
Un fuerte aperitivo fragante de un rico matiz se convertirá en una decoración real de la mesa. Para prepararlo necesitarás:
- 400 g de rizomas de rábano picante;
- 1 remolacha mediana (aproximadamente 200 g);
- media taza de agua fría hervida;
- 1 cucharada de vinagre al 9%;
- 1 cucharadita de sal;
- 1 cucharada de azúcar.
Moler las raíces con una picadora de carne. Frote las remolachas crudas en un rallador o retire el jugo. Todos los componentes están bien mezclados hasta obtener una consistencia homogénea. Ajusta la cantidad de agua por ti mismoDependiendo de la consistencia deseada del receptor de garganta.Doble la salsa en frascos esterilizados, cierre bien la tapa de nylon.
Gracias a las remolachas, el sabor de la garganta no será tan feroz
¿Cómo almacenar un rábano picante con remolacha?Retirarlo en la bodega o nevera.
Salsa "Vohnyk" con ciruelas
Puede preparar la salsa picante de dos maneras: sin cocinar y antes de hervir.En el primer caso, mantenga el condimento en el refrigerador debajo de la tapa de la servilleta, en el segundo, para retirarlo en un lugar fresco.Tal diablo tiene un sabor increíble con un poco de acidez y un pronunciado aroma de raíces y ciruelas.
Para preparar la "Luz", tome:
- tomates selectivos - 1 kg;
- raíces fragantes de rábano picante - 300 g;
- 200 g de ajo y ciruelas maduras;
- 100 ml de vinagre de mesa (9%);
- vainas medianas de pimienta quemada;
- por 1 cucharada de azúcar y sal.
Prepara la salsa de la forma habitual.Si es necesario, extienda el período de validez, hierva el puré durante 10 minutos y luego envuélvalo en frascos estériles.
Chronoder con pimienta
La excavación de esta receta resulta muy ardiente, pero increíblemente sabrosa.Todos los ingredientes que necesitarás 200 g, sal para agregar a tu gusto.Para cocinar, tome:
- rábano picante;
- pimienta dulce carnosa (búlgara);
- ajo;
- Vainas de chile.
Después de lavar y limpiar, todos los ingredientes se trituran, se agrega sal.Almacene en un refrigerador, extendiendo los recipientes secos estériles con una tapa de nylon.
Consejo del día
Si no eres un verdadero amante de los sentimientos agudos, puedes reducir la cantidad de pimienta amarga a tu gusto.
Margaritas con manzanas
La combinación de raíces aromáticas y manzanas horneadas es ideal para carnes frías: frío, zelts, bozhenin.El condimento es adecuado como aderezo para ensaladas, enriqueciendo el sabor de los primeros platos.
Almacenar debajo de la tapa de la boquilla en el refrigerador.
Rábano picante de calabaza
Esta receta de rábano picante es adecuada para el almacenamiento a largo plazo a temperatura ambiente, ya que el ácido fermentado durante el proceso de fermentación protegerá el producto de manera confiable contra daños.Simplemente no puede jugar porque ya ha pasado por este proceso.
Sobre los tomates elásticos de espino cerval, tome:
- 1 kg de ajo pelado;
- 3-4 vainas de pimienta amarga;
- 400 g de raíces purificadas;
- sal.
Todos los componentes se trocean con una picadora de carne, se vierten en un cubo y se cubren con una gasa.Al borde del contenedor debe quedar un poco de espacio.Deje la mezcla a temperatura ambiente hasta que se complete el proceso de fermentación (3-7 días).No te olvides de intermitente.Extienda el condimento terminado en latas limpias y secas o botellas de plástico.Si el refrigerador no tiene espacio suficiente, esta receta te ahorrará.
Al demonio aplastado le gustan especialmente los hombres por una combinación aguda de ácido y agudeza.Fuerte para bromear, apodado como una salsa de "ojo torbellino"
Chronoder deZanahoria
Un bocadillo inusual con zanahorias es perfecto para los amantes de las comidas picantes fragantes.Para prepararlo, necesita:
- tomates maduros - 2 kg;
- por 100 g de raíces de rábano picante y ajo;
- media zanahoria;
- 1 libra de pimienta amarga;
- Una cucharadita de vinagre, sal al gusto.
Preparado de manera estándar.Enjuague la merienda en recipientes estériles y retírela al refrigerador.Para prolongar el período de almacenamiento, esterilice la mezcla durante 15 minutos y luego envuélvala.
Condiciones y términos del almacenamiento de refrigerios
Cómo guardar hrenovin en casa, no todos los amantes de un extraño lo saben.La vida útil de un bocadillo depende del método de preparación y almacenamiento:
- Si ha utilizado la esterilización, el plato preparado tendrá una validez de 2 a 3 años.
- Las recetas tradicionales para cocinar un cronógrafo están destinadas a preservar las cualidades útiles de los componentes, por lo tanto, no se almacenan por mucho tiempo.
¿Sabía que ...
Algunos argumentan que puede extender la frescura de la salsa sin calentar a un año agregando aspirina?No vale la pena, porque la medicina tiene una serie de efectos secundarios graves.Es mejor reemplazar las tabletas con ácido acético o ácido cítrico, jugo de limón.
Almacenamiento en el refrigerador, bodega
El refrigerador es un lugar excelente para almacenar rábano picante cocido.Los frascos pequeños con condimento fresco se ajustan de forma compacta en un estante.
¿Cuánto cuesta el diablo en el refrigerador?La respuesta a esta pregunta depende del método.cocción:
- salsa esterilizada adecuada para 2-3 años;
- fresco - sólo la mitad del año.
Desafortunadamente, el lugar de una deliciosa salsa no siempre es suficiente, por lo que puede usar una bodega o bodega si se mantiene constantemente a una temperatura no superior a 5 ° C.
Punta del día
Si la bodega se congela bajo fuertes heladas, cubra las latas con fieltro, manta vieja, ya que los frascos de vidrio pueden romperse por congelación.
Almacenamiento en el congelador
El congelador también es adecuado para almacenar el cronógrafo.Las cualidades útiles y el sabor picante del condimento no se verán afectados.En el compartimento congelador, la frescura del cronógrafo continuará durante todo el año.
Es muy conveniente congelar el aperitivo en porciones pequeñas para que no pierda el sabor cuando se almacena en el refrigerador
Es mejor usar recipientes poco profundos para congelar, que luego deben retirarse y sellarsepaquete
Punta del día
Trate de congelar hrenovin en moldes de hielo.Los cubos de sopa se pueden agregar en una sopa caliente.
Cómo almacenar un refrigerador sin refrigerador
Muchos propietarios se preguntan cómo mantener el rábano picante sin un refrigerador.Esta opción también es posible.
- Si estuviera preparando un bocadillo fermentándolo o conservándolo, no sería una condición terrible para la habitación.Retire los recipientes en la despensa o colóquelos en un lugar oscuro y fresco.
- La lata puede colocarse en un balcón acristalado, si es necesario, puede cubrirla con una manta.
- Si el balcón no está acristalado, el refrigerio en el recipiente de plástico se puede congelar y obtener si es necesario.
Esto ahorrará espacio en el refrigerador y el congelador.
Consejo del día
Si el diablo no exhala, asegúrese de cerrar la tapa.Recuerde que las cualidades útiles y la nitidez disminuyen gradualmente, por lo que es mejor no guardar la salsa.
Consejos para elegir un recipiente para almacenar la salsa
Algunos consejos útiles para elegir un recipiente para el almacenamiento ayudarán a mantener fresca la frescura del rábano picante cocido:
Lo principal, no olvide cerrar la tapa de la capacidad seleccionada con fuerza.
Punta del día
Para verter muchas botellas de plástico, use una cacerola y un tamiz de madera para empujar el contenido dentro de la botella.
Cómo usar un bocadillo picanteen invierno
El demonio fragante picante será una excelente adición a los platos de carne y pescado. Es igualmente bueno con las chuletas calientes o el frío.
- Los europeos sirven un rábano picante para salchichas, carne al horno.
- En Rusia, se agrega hrenovina al primer y segundo platos, se sirve en empanadillas, pasta e incluso se come, untando un pedazo de pan negro.
- Una receta para una garganta con remolacha o manzanas es adecuada para el pescado, se puede usar como aderezo para ensaladas.
¿Sabías que ...
Nuestros antepasados preferían usar rábano picante, agregar un poco de crema agria, y la moderna gourmet agrega mayonesa. De esta forma se reduce la quema de los aperitivos.
Sabiendo cómo mantener el rábano picante en el refrigerador y sin él, puede preparar una buena salsa para el invierno. Recuerde que es mejor usar hrnoder fresco, entonces él dará salud y salvará del frío.
¡Mantenlo bien y mantente saludable!
